Sopa de negrillas/fredolics
Un plato típico que, ahora con las setas desecadas o en conserva, se puede comer todo el año. Aunque lo típico es comerlo en la época de las negrillas y con las setas frescas recién cogidas del bosque desde Octubre hasta Febrero. Es la última que se recolecta. Tiene un sabor especial y aparece en auténtica multitud, son inconfundibles.
Ingredientes:
- Negrillas/Fredolics
- Cebolla
- Caldo de verduras
- Avellanas
- Sal
Preparación
Primero limpiaremos las negrillas, bien limpios, con varios lavados, para que no quede nada de arena, y reservaremos unos cuantos, los más pequeños y duros.
Sofreíremos dos cebollas cortadas a rodajas bien finas y, cuando esten doradas, añadiremos las negrillas, que dejaremos cocer durante una hora, añadiendo caldo de verduras. En el último momento añadiremos una picada de avellanas.
Una vez cocidas las pasaremos por la batidora.
Rehogaremos las setas pequeñas que ya habremos dejado aparte y las añadiremos. Ajustaremos la sal y ya tenemos la sopa lista para servir.
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