Sopa de fredolics
Un plat típic que, ara amb les setes desecades o en conserva, es pot menjar tot l'any. Encara que lo típic és menjar-ho a l'época dels fredolics i amb les setes fresques recien collides del bosc des de Octubre fins Febrer. És la última que es recolecta. Té un sabor especial i apareix en auténtica multitud, són inconfundibles.
Ingredients:
- Fredolics
- Ceba
- Brou d'aviram
- Avellanes
- Sal
Preparació
Primer netejarem els fredolics, ben nets, amb diverses rentades, perquè no hi quedi gens de sorra, i en reservarem uns quants, el més petitos i durs.
Sofregirem dues cebes talades a rodanxes ben fines i, quan siguin rosses, hi afegirem els fredolics, que deixarem coure durant una hora, afegint-hi brou d'aviram. A l'ultim moment hi afegirem una picada d'avellanes.
Una vegada cuits els passarem el turmix.
Ofegarem els bolets petits que ja haurem deixat a part i els hi afegirem. Ho rectificarem tot de sal i ja tenim la sopa llesta per a servir.
|
