|
Bolet xiitake
Color: De marró clar a fosc
Varietat: Lentinus Edodes
Origen: Corea
Calories: Mitjà
Categoria: 1a
Característiques culinaries: Gust fort i agradable. Molt utilitzats amb ous remenats amb altres varietats de bolets. També són un bon acompanyament per a guisats de carn.
|
|
Xampinyó Portobello
Color: Marró fosc
Varietat: Agaricus Brunnescens
Origen: Castella-La Manxa
Calories: Mitjà
Categoria: 1a
Característiques culinaries: Són xampinyons grans i carnosos que permeten elaborar plats deliciosos. Només passant-los per la planxa amb oli d'oliva, all i l'espècia o herba que prefereixi, pot obtenir un acompanyament exquisit de carns blanques i vermelles.
|
|
Pollancró
Color: De marró fosc a crema
Varietat: Agrocybe Aegerita
Origen: Castella-La Manxa
Categoria: 1a
Característiques culinaries: La carn es ferma i de gust delicat, constituint una delicia per al paladar. Tanmateix, si no es cuina prou, pot semblar dur. Es recomana, per tant, guisar-lo amb carns de cocció prolongada.
|
|
Bolet d'espinacal
Color: Blanquinós a marró fosc sense taques
Varietat: Pleurotus Eryngii
Origen: Espanya
Calories: Gruixut
Categoria: 1a
Característiques culinaries: De gran valor gastronòmic, és un dels bolets més típics i tradicionals de la Península. Es fa servir molt cuinat directament a la planxa, tot i que també es fa servir com acompanyament de moltes carns.
|
|
Rovelló
Color: Vermellós ataronjat
Varietat: Lactarius Deliciosus
Origen: Espanya
Categoria: 1a
Característiques culinaries: És un dels bolets més valorats pel seu gust i textura, ideal per fregir i rostir. També és un bon acompanyament de guisats amb arròs o carn.
|
|
Rossinyol
Color: Groc-taronja
Varietat: Cantharellus Cibarus
Origen: Espanya
Categoria: 1a
Característiques culinaries: Excel·lent per acompanyar qualsevol mena de plat, es especial carn i peix. Amb bolets, tòfones i rovellons és un dels més apreciats a nivell mundial.
|
|
Xampinyó blanc
Color: Blanc-crema
Varietat: Agaricus Bisporus
Origen: Castella-La Manxa
Calories: Mitjà
Categoria: 1a
Característiques culinaries: És un fong amb gran versatilitat gastronòmica. Es fa servir molt amb guisats, com acompanyament per a carn, peix, verdura i fins i tot cada vegada és més estès el xampinyó cru amb amanides.
|
|
Gírgola
Color: Blanquinós a marró fosc sense taques
Varietat: Pleurotus Ostreatus
Origen: Castella-La Manxa
Calories: Mitjà
Categoria: 1a
Característiques culinaries: Aquest bolet combina molt bé amb tota mena d'aliments. Molt utilitzat amb ous remenats amb altres verdures com espàrrecs o alls.
|
